时间过得真快,转眼间立冬又过了,又到了腌腊肉的季节。冬天气温低,只要气温低于5度以后,就非常适合腌腊肉了。这个时候腌出来的腊肉,能长时间保《bao》存的同时,味道还很入味,腊肉特别香「xiang」。

看到这里,你有没有想去买上一些猪肉,给家里腌上一些腊肉呢?刚好今年的猪肉很便宜,终于可以好好腌上一点腊肉了,不会腌腊肉的朋友,今天就让我来给你分享一下,我是怎么去腌腊肉的吧。

我腌制腊肉的方法,已经用了很多年,这可是我奶奶辈的人传下来的。腌腊肉时,不要只傻傻地放盐,还要记得这关「guan」键的5个要点,才能让【rang】腊肉又香又入味,就算是放上一年,也不发霉『mei』、不变质,一起来看看是怎么做的吧。

腌腊肉,要牢记5个关键要点,入味还耐放

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一、猪肉不要用水洗,要用高度白酒涂抹

在对猪肉进{jin}行准备的时候,很多人都喜欢把(ba)猪肉用水洗一洗,其实这样的做法,是很错误的。清水中有很多的细菌‘jun’和杂质,会导〖dao〗致猪肉细菌滋生,所以在对腊肉进行制“zhi”作的时候,猪肉千万别用水洗。

正确的做法是往猪肉“rou”表面,涂抹上适量高度白酒,因《yin》为白酒能杀菌消毒,还能去除猪肉中的血腥味。这样一来,做“zuo”出〖chu〗来的腊肉,就更容易保存,而且口感也会更〖geng〗好吃。

二、炒盐和花椒

把猪肉涂『tu』抹上白酒以后,接下来我们{men}要做的是,准备适量食“shi”盐和花椒,然后用铁锅加热,并给它炒一炒,将盐和花椒的香味炒出。在腌制腊肉的时候,除了要加盐以外,还要记得加花椒。

因为花椒带有很重的麻味,用来腌腊肉的话,就能提升腊肉的口感。除此〖ci〗之【zhi】外,花椒还带有很重的气『qi』味,这样就能让腊肉在保存的时候,有很『hen』好的驱虫作用,不会受到虫害的影响。将盐和花椒炒一炒的话,能让肉在腌制时,更容易入味哦。

三、记住盐和肉的比例【li】,10斤肉放300克盐

在腌制腊肉的时候,食盐的比例是非常关键的,如果盐放得少的话,做出来的腊肉,就不够入味。如果盐放得太多的话,腊肉‘rou’做出来的口感就会太齁咸,且腊肉中会含有很多的

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